Sous-chef | Daguren | Matin Midi Brugge

Over deze functie

**Klaar voor je volgende stap in de keuken?**

Heb je al een stevige basis als kok en ben je klaar om meer verantwoordelijkheid op te nemen? Bij Matin Midi in hartje Brugge word je de rechterhand van de chef in een kleine, hechte keukenploeg. Je werkt mee aan de warme en koude kant, denkt mee over gerechten en krijgt de kans om verder door te groeien.

En dat binnen een aantrekkelijk horecaritme: voornamelijk daguren, gesloten op donderdag en zondag én geen late avondservices.

Klinkt dit als de volgende stap voor jou? Ontdek de vacature en solliciteer!

**Wat houdt de job in?**

Als sous-chef ben je de rechterhand van de chef. Je werkt actief mee in de keuken en zorgt er samen met je collega's voor dat de dagelijkse keukenwerking vlot en georganiseerd verloopt.

Je werkt in een kleine keukenploeg, waardoor je een brede rol hebt en zowel aan de warme als koude kant van de keuken inzetbaar bent.

Concreet doe je volgende taken:

* Je staat in voor de dagelijkse mise-en-place en bereidt onder andere groenten, fruit, vlees, sauzen en andere ingrediënten voor.
* Je bereidt gerechten voor ontbijt, lunch en tearoom en bent daarbij inzetbaar aan zowel de warme als koude kant van de keuken.
* Je werkt volgens de vaste recepturen en kwaliteitsafspraken en bewaakt mee de kwaliteit, smaak en presentatie van de gerechten.
* Je springt flexibel bij waar nodig en zorgt samen met je collega's voor een vlotte en georganiseerde service.
* Je ondersteunt de chef bij de organisatie en opvolging van de keuken, neemt verantwoordelijkheid en helpt collega's met praktische aanwijzingen.
* Je volgt mee de voorraad en bestellingen op.
* Je zorgt samen met je collega's voor orde, hygiëne en netheid in de keuken en helpt mee met schoonmaak en afwas.
* Je denkt mee over suggesties en nieuwe gerechten en krijgt ruimte voor eigen ideeën. Naarmate je de werking beter leert kennen, neem je steeds meer verantwoordelijkheid op.

**Werken bij Matin Midi**

Matin Midi is een gezellige en stijlvolle brasserie in het hart van Brugge, gelegen in het Zilverpand. Sinds 2010 ontvangen we er zowel Bruggelingen als bezoekers voor ontbijt, lunch en tearoom. Verse ingrediënten, huisbereide gerechten en een gastvrije service staan daarbij centraal.

Ook achter de schermen draait Matin Midi om samenwerken en kwaliteit. Je komt terecht in een levendige horecazaak waar we samen zorgen voor een vlotte service en tevreden gasten. Bovendien werken we volgens een dagconcept: de brasserie is open van 8u30 tot 17u en gesloten op donderdag en zondag. Zo combineren we het bruisende van de horeca met een aantrekkelijk werkritme.

**Wat bieden we jou?**

Bij Matin Midi krijg je een verantwoordelijke functie met veel afwisseling, maar zonder de klassieke late horeca-uren.

* Een voltijdse functie in een gevestigde brasserie in hartje Brugge.
* Je werkt voornamelijk tijdens daguren, met een werkdag die doorgaans rond 7u30 start en waarbij de zaak om 17u sluit.
* Donderdag en zondag is Matin Midi gesloten, net als op feestdagen.
* Je werkt in een klein en hecht keukenteam, waardoor de communicatielijnen kort zijn.
* Je krijgt maaltijdcheques van €8 per gewerkte dag.
* Buiten de drukke periodes zijn er drie collectieve sluitingsperiodes, verspreid over het jaar.
* Je krijgt duidelijke recepturen en een goed georganiseerde keukenwerking als basis.
* Tegelijk is er ruimte voor eigen inbreng bij de suggesties.
* Op termijn is doorgroei naar een rol als chef mogelijk.