Chef de partie Patisserie (H/F)

À propos du poste

Description du poste :

Située en région parisienne, cette entreprise familiale reconnue est spécialisée dans le traiteur grec et la cuisine méditerranéenne, travaillant exclusivement des produits frais.
C'est un environnement à taille humaine, structuré et en pleine croissance, disposant de véritables moyens de production Un laboratoire de production & restaurant
* 4 boutiques traiteur
* Une quarantaine de collaborateurs

Quelques chiffres clés Laboratoire central de plus de 1 400 m² (94)
* 12 personnes en cuisine
* 4 boutiques traiteur
* Une quarantaine de collaborateurs au total

CHEF DE PARTIE PATISSERIE H/F - N°
Dans le cadre du développement du laboratoire de production, nous recherchons un(e) Chef de partie Desserts / Pâtisserie capable de prendre en charge le poste de manière autonome.
Vous participerez à la fabrication des desserts et pâtisseries destinés à notre restaurant, nos boutiques traiteur et notre activité événementielle.
Vos missions
- Préparer et produire les desserts et pâtisseries selon les recettes et les volumes définis.
- Réaliser des pâtisseries méditerranéennes et grecques : baklavas, portokalopita, gâteaux au yaourt, biscuits, desserts aux fruits, sirops et préparations traditionnelles.
- Organiser quotidiennement la production du poste pâtisserie.
- Anticiper les besoins en matières premières et signaler les besoins de commande.
- Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits.
- Respecter les fiches techniques, les grammages et les coûts de production.
- Assurer le rangement, le nettoyage et l'entretien du poste.
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Participer ponctuellement aux autres productions du laboratoire selon les besoins.
Profil recherché
- Formation ou expérience significative en pâtisserie.
- Bonne connaissance de la pâtisserie méditerranéenne.
- Expérience suffisante pour travailler en autonomie et organiser son poste.
- Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie.
- Capacité à produire en quantité tout en maintenant une qualité régulière.
- Organisation, rigueur, rapidité et sens des responsabilités.
- Esprit d'équipe et capacité à travailler dans un laboratoire de production.
CONDITIONS***Salaire : 2 000€ net / mois (mutuelle et Pass Navigo inclus)
* Poste basé à Paris
* Contrat CDI, Contrat de 40h/semaine
* Jours de repos : dimanche + un autre jour dans la semaine
* Prise de poste au plus vite