Vliegende Chef Gerant Antwerpen / Brussel
ISS FACILITY SERVICES · Vilvoorde · 2026-06-04
Over deze functie
Je voert bereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. Je stuurt soms een team van keukenmedewerkers aan. Je doet hiervoor de nodige planning en organisatie van de werkzaamheden.
Voorbereiding dienst :
* mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
* vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
* bereidingen uitvoeren voor buffetten.
Tijdens de dienst :
* bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
* schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
* letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
* instructies geven aan keukenhelpers
* op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.
Na de dienst :
* de keuken opruimen
* voedseloverschotten controleren en verwerken
* kwaliteit en versheid van de produkten controleren
* zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
* de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
* de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
* werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
* instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
* respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
* creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
* instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
**Uurrooster (38u/week): Maandag tem vrijdag, van 06u00 tot 20u00 en sporadisch weekend werk.**
* Een vast contract, aantrekkelijk salaris, bedrijfswagen, voordelige hospitalisatie en groepsverzekering, ...
* Opleidingen en doorgroeimogelijkheden
* Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan het welzijn van onze medewerkers.
* Je werkt in een bedrijf met een internationale dimensie en een dynamische team
Gevraagde vaardigheden
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
- Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
- De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding Stalen nemen voor de hygiënische dienst
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Uw volgende baan staat er al tussen.
Doorzoek actuele vacatures van duizenden werkgevers, bewaar de interessante en laat JobBob de rest in de gaten houden.