Sushiman / Sushiwoman

À propos du poste

Missions principales :
Préparation de sushis :
-Découper et préparation des poissons et crustacés.
-Cuisson et assaisonnement du riz selon les standards japonais.
-Montage des plateaux de sushis, sashimis et makis.
-Respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de fraîcheur.

Cuisine au wok :
-Préparation des légumes, viandes et sauces pour les plats sautés.
-Maîtrise des techniques de cuisson au wok (température, temps de cuisson).
-Création de plats variés (nouilles sautées, riz cantonais, etc.).
-Gestion des commandes en flux tendu pendant les services.

Profil recherché :
Expérience : Une première expérience en cuisine asiatique est un plus (débutants motivés acceptés avec formation possible).

Compétences techniques :
Connaissance des bases de la cuisine japonaise et chinoise.
Capacité à travailler en équipe et sous pression.
Polyvalence et réactivité pour alterner entre les deux postes.

Qualités personnelles : Rigueur, sens de l'organisation, créativité.