Sushiman (H/F)

À propos du poste

Rattachement hiérarchique : Business Manager et Chef(fe) Sushi nous recherchons un sushiman H/F dans la galerie du E.Leclerc de Capbreton,

Missions principales
Le/la second(e) de cuisine agit comme le bras droit du chef et intervient sur trois axes majeurs :

Production culinaire :
Réalisation complète des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage.
Confection de produits variés : sushis, makis, Californias, Spring Rolls, ainsi que des woks et poke bowls.
Respect des procédures internes et des objectifs de production.

Hygiène et Sécurité :
Application rigoureuse des normes HACCP.
Gestion de la conservation des produits et de la propreté du matériel et des plans de travail.
Participation active à la gestion des stocks.

Relation client :
Animation du corner (notamment via des dégustations) pour attirer et fidéliser la clientèle.

Profil recherché
Expertise technique : Maîtrise de la découpe des poissons et connaissance approfondie des ingrédients japonais traditionnels.
Compétences opérationnelles : Rapidité et efficacité en période de forte activité, avec un grand sens du détail pour un dressage esthétique.

Qualités humaines: Leadership pour encadrer les commis, esprit d'équipe, adaptabilité et sens de l'organisation.
Fiabilité : Ponctualité, réactivité et engagement total envers les standards de qualité et d'hygiène.

Avantages et environnement de travail
Avantages sociaux : Mutuelle d'entreprise, prise en charge à 50 % des transports en commun, primes sur objectifs et prime de salissure.
Avantages en nature : Repas du midi inclus.
Évolution et cadre : Accès à une formation continue (techniques de cuisine asiatique et hygiène) au sein d'une équipe passionnée et d'une ambiance conviviale.