Sushi chef (2x)

Over deze functie

**Functieomschrijving**

Hiramasa Sushi & Thai cuisine is een gerenommeerd sushirestaurant in Puurs-Sint-Amands, bekend om zijn hoogwaardige takeaway- en thuisbezorgservice. Wij streven naar de hoogste kwaliteit in onze gerechten en zijn op zoek naar een ervaren en gepassioneerde Sushi Chef om ons team te versterken.

Als Chef-Kok (Sushi Chef) ben jij verantwoordelijk voor de volledige sushi- en warme keuken. Je bereidt hoogwaardige sushi en warme gerechten, ontwikkelt nieuwe menu-items en zorgt voor een efficiënte en hygiënische werkomgeving. Je werkt nauw samen met het team en stuurt de keukenmedewerkers aan om een optimale service en kwaliteit te garanderen.

**Taken en verantwoordelijkheden:**

* Bereiden van sushi, sashimi, nigiri, maki en andere Japanse specialiteiten volgens de hoogste standaarden;
* Creëren en ontwikkelen van nieuwe sushi-gerechten en warme Japanse gerechten;
* Coördineren van de keuken en aansturen van het keukenteam;
* Zorgen voor een efficiënte werkverdeling en een vlotte samenwerking binnen het team;
* Controleren van de versheid, smaak en kwaliteit van ingrediënten en bereidingen;
* Toezicht houden op de mise-en-place en voorbereidingen door de hulpkok;
* Toepassen en naleven van voedselveiligheidsnormen (HACCP) en hygiënevoorschriften;
* Beheer van de keukenvoorraad, bestellingen plaatsen en leveringen controleren;
* Samenwerken met het management om de operationele efficiëntie te verbeteren;
* Trainen en begeleiden van keukenpersoneel om de kwaliteit en prestaties te verhogen.

**Professionele vaardigheden:**

* Bereiding van sushi en warme gerechten zoals wok, ramen, tempura, grill en yakiudon;
* Beheersen van diverse snijtechnieken en fileren van vis;
* Beheer van keukenapparatuur zoals rijstkokers, sushi-matten en grills;
* Kwaliteitscontrole op verse ingrediënten en gerechten;
* Plannen en organiseren van de keukenactiviteiten;
* Toezicht houden op hygiëne en naleving van HACCP-normen;
* Keukenpersoneel begeleiden en trainen.

**Profiel:**

* Minimaal 2 jaar ervaring als Sushi Chef of in de Aziatische keuken;
* Uitgebreide kennis van Japanse ingrediënten, snijtechnieken en rijstbereiding;
* In staat om te werken in een snelle en dynamische omgeving;
* Teamspeler met sterke leiderschapsvaardigheden;
* Goede beheersing van Engels, Nederlands of Japans;
* Stressbestendig, nauwkeurig en gepassioneerd over de Japanse keuken;
* Hygiënisch en georganiseerd werken is vanzelfsprekend voor jou.

**Persoonlijke vaardigheden:**

* Verantwoordelijkheid: Je hebt een sterke werkethiek en streeft naar perfectie;
* Leiderschap: Je kan een team motiveren en aansturen;
* Creativiteit: Je hebt een passie voor de Japanse keuken en experimenteert met nieuwe gerechten;
* Efficiëntie: Je werkt snel en nauwkeurig zonder in te boeten op kwaliteit;
* Samenwerking: Je bent een teamspeler en zorgt voor een positieve werksfeer.