Sous-Chef Pâtissier H/F (H/F)

À propos du poste

Pour un établissement hôtelier de prestige situé à Courchevel, nous recherchons un(e) Sous-Chef Pâtissier H/F pour rejoindre une brigade pâtisserie composée de 6 collaborateurs, sous la responsabilité du Chef Pâtissier et du Chef Pâtissier Exécutif.

Véritable bras droit du Chef Pâtissier, vous l'accompagnez dans l'organisation quotidienne du laboratoire et participez activement à la production.

Vous êtes un relais opérationnel auprès de la brigade et veillez au respect des standards de qualité et d'excellence de l'établissement.

Vos principales missions :
Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la supervision de la production quotidienne.
Participer activement à la réalisation des desserts, pâtisseries, viennoiseries et pièces événementielles.
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des productions.
Participer à la création de nouvelles recettes et à l'élaboration des cartes saisonnières.
Coordonner la brigade et veiller au respect des plannings et des délais.
Contrôler les préparations et l'application des fiches techniques.
Superviser les productions destinées aux restaurants, petit-déjeuner, room service, banquets et événements.
Participer aux commandes, à la gestion des stocks et aux inventaires.
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP.
Assurer la supervision de la brigade et la continuité du service en l'absence du Chef Pâtissier.

Profil recherché :
Vous possédez une excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, de viennoiserie et des desserts à l'assiette ainsi qu'une expérience significative dans un environnement exigeant.
Une expérience en hôtellerie haut de gamme, palace ou restauration gastronomique étoilé sera particulièrement appréciée.
Au-delà de votre technicité, vous êtes organisé(e), rigoureux(se), réactif(ve) et autonome.
Vous possédez un réel sens du collectif et les qualités managériales nécessaires pour accompagner et coordonner une équipe.
Créativité, souci du détail et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité seront essentiels.

Conditions :
Prise de poste : autour du 1er novembre 2026
Poste basé à Courchevel
Statut Cadre - forfait jours
Salaire : 3 450 € brut / mois
Logement individuel
Logement situé à Courchevel, dans la mesure du possible à Courchevel 1850 ou 1550
Travail les week-ends et jours fériés