Sous Chef/Kok Mexicaans restaurant

Over deze functie

Que Chulada bv is voor een nieuw restaurant in Oostende op zoek naar een sous chef/kok. Het restaurant viert de Mexicaanse keuken op haar hoogste niveau. Geen fusionkeuken, geen folkloristische aankleding — wel de diepgang, complexiteit en verfijning die de Mexicaanse culinaire traditie verdient. Het concept is geworteld in een jarenlange, persoonlijke band met de Mexicaanse eetcultuur, ambacht en tradities.

**JOUW ROL**

Als Sous Chef/kok ben je de rechterhand van onze Head Chef. Samen ontwikkelen en verfijnen jullie het menu, en jij zorgt ervoor dat de uitvoering op elk station klopt — elke service opnieuw. Dit is geen bestaande brigade waar je gewoon instapt. Je bouwt mee aan een keuken van nul: de werkwijze, de standaarden, de identiteit.

**WAT GA JE DOEN**

— Actief meewerken aan menuontwikkeling: gerechten, technieken, presentatie

— De dagelijkse keukenoperatie coördineren en de consistentie bewaken over alle posten

— Kwaliteit, hygiëne en organisatie op het hoogste niveau houden

— Junior koks opleiden, coachen en aansturen

— Meedenken over de inkoop van authentieke ingrediënten en het opbouwen van leveranciersrelaties

— De keuken runnen in afwezigheid van de Head Chef, zonder kwaliteitsverlies — Bijdragen aan receptontwikkeling, R&D en seizoensgebonden vernieuwing

**JOUW PROFIEL**

— 3 tot 5 jaar ervaring in een fine dining keuken
— Affiniteit met de Mexicaanse keuken — ervaring is een pluspunt, maar we leiden de juiste persoon graag op
— Creatief ingesteld: je denkt verder dan het recept, over smaak, textuur en presentatie — Gedisciplineerd en consistent — je mise en place is onberispelijk, elke service
— Je kunt een team rustig en doeltreffend aansturen, ook onder druk
— Je spreekt vloeiend Nederlands en Engels
— Je hebt een geldige werkvergunning voor België

**WAT BIEDEN WIJ**

— Een unieke kans om vanaf dag één mee te bouwen aan een nieuw restaurantconcept — Een keukencultuur gebouwd op respect, vakmanschap en creativiteit
— Een competitief salaris met groeiperspectief naarmate het restaurant zich ontwikkelt — Werken met authentieke Mexicaanse ingrediënten, technieken en culinaire filosofie

**INTERESSE**?

Stuur je CV en een korte motivatie naar:

[email protected]

Vertel ons wat je drijft in de keuken en waarom dit project je aanspreekt.