Sous-chef de cuisine (H/F)

À propos du poste

Sous-chef de cuisine H/F - Brasserie haut de gamme
Paris - CDI - 39 h/semaine

L'établissement

Au cœur de Paris, une maison autour d'un concept de brasserie haut de gamme. L'établissement associe une cuisine exigeante, des produits d'exception et un savoir-faire culinaire traditionnel, avec une ambition de développement portée par une clientèle parisienne et internationale.

Dans le cadre de cette nouvelle dynamique, nous recherchons un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour rejoindre une brigade en cours de constitution.

Vos missions

Véritable bras droit du Chef de cuisine, vous contribuez au bon fonctionnement de la brigade et à la qualité des prestations :

- Superviser les mises en place, les services et la régularité des envois.
- Participer à l'évolution de la carte, aux essais culinaires et à la rédaction des fiches techniques.
- Encadrer, accompagner et former les équipes en cuisine.
- Organiser les plannings, les congés et les remplacements.
- Animer les briefings avant service avec les équipes de cuisine et de salle.
- Garantir le respect des standards de qualité, des produits et des règles d'hygiène.
- Assurer la gestion opérationnelle de la cuisine en l'absence du Chef.

Profil recherché

- Expérience confirmée en tant que Sous-chef(fe) ou dans un poste à responsabilités en cuisine gastronomique ou étoilée.
- Idéalement, un parcours au sein de maisons gastronomiques reconnues.
- Excellente maîtrise technique, sens du produit et connaissance des produits nobles.
- Leadership, rigueur et capacité à encadrer une brigade exigeante.
- Autonomie, réactivité et disponibilité pour une prise de poste rapide.

Conditions

- Contrat : CDI, 39 heures hebdomadaires.
- Rémunération : 3 500 € à 4000€ brut mensuel, complétés par un système de pourboires partagés.
- Organisation : 2 à 3 coupures par semaine en phase de lancement, avec une organisation qui a pour but d'évoluer.
- Prise de poste : dès que possible.
- Localisation : Paris Rive Droite.

Vous souhaitez rejoindre un projet ambitieux et mettre votre savoir-faire au service d'une cuisine de haut niveau ? Transmettez-nous votre candidature pour échanger en toute confidentialité.