Second / Seconde de cuisine (H/F)

À propos du poste

Description du poste :

En tant que Second de cuisine , vous épaulez le chef et travaillez avec un commis au sein d'un bistrot de cuisine française traditionnelle.

Vos principales missions Préparer et envoyer les plats de la carte bistrot : cuisine française traditionnelle, 30 couverts le midi et 50 le soir***Réaliser les cuissons des viandes et poissons, cuisses de grenouille, rillettes maison, tartares de bœuf, poisson du marché***Confectionner les desserts maison : tiramisu, tarte au citron, baba au rhum, etc.***Organiser le poste de travail en service coupure (9h30-14h30 / 17h30-22h30), gestion des mises en place***Encadrer et accompagner le commis dans ses tâches quotidiennes***Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté de la cuisine***Participer aux approvisionnements et au stockage des marchandises

Description du profil :

Vous êtes un(e) cuisinier(e) confirmé(e) souhaitant vous investir sur une mission longue en cuisine traditionnelle type bistrot.

Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) et solide culture de la cuisine française traditionnelle***Expérience réussie comme second ou cuisinier autonome en restaurant (gestion de 30 à 50 couverts par service)***Maîtrise des cuissons viande et poisson***Compétences en pâtisserie de restaurant***Capacité à encadrer un commis , sens de l'organisation et du travail en coupure***Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire , ponctualité et esprit d'équipe