Second de cuisine (H/F)

À propos du poste

Second de Cuisine (H/F) - Big Luck, Marquette-lez-Lille

Big Luck n'est pas un restaurant comme les autres. C'est un bar à jeux de 250 places doté de sa propre brasserie artisanale, où l'on vient passer une soirée entière : jouer, boire une bière brassée sur place, et bien manger. Cuisine bistrot et brasserie, faite maison, avec une part importante de groupes et d'événements d'entreprise.

Nous recherchons notre Second de Cuisine pour prendre les rênes aux côtés du chef Alex.

Vos missions

Être le bras droit du chef. Vous assurez la continuité complète de la cuisine en son absence. Ce n'est pas un rôle symbolique : vous tenez la maison une part significative du temps.

Piloter l'envoi et la cadence. Vous tenez les temps sur les coups de feu et arbitrez en temps réel entre tables individuelles et tablées. Chez nous, la fluidité du service fait partie de l'expérience.

Gérer les prestations groupes et événements. Anticipation de la production, envois simultanés de 30 à 80 couverts, coordination avec la salle et le commercial. C'est la dimension la plus spécifique du poste.

Encadrer et faire progresser l'équipe. Répartition des postes, mise en place, formation des commis et apprentis, intégration des renforts sur les périodes fortes.

Tenir les stocks, les coûts et l'hygiène. Commandes, réceptions, inventaires, suivi du ratio matière, plan de maîtrise sanitaire et traçabilité HACCP.

Profil recherché

Expérience confirmée comme second ou chef, acquise en établissement à fort volume de couverts
Expérience d'encadrement d'équipe démontrée
Rigueur, organisation, et endurance sur un rythme de service soutenu
Maîtrise des normes HACCP

Ce que nous proposons

CDI temps plein,
Rémunération selon expérience,
Jours de repos : à préciser,

Prise de poste dès que possible

Pour candidater

Envoyez votre CV et quelques lignes sur votre parcours à [email protected]. Les candidats retenus seront invités à présenter en entretien 3 idées de plats qu'ils verraient à notre carte.