Responsable unité de production culinaire d'Agde H/F

À propos du poste

Rattaché-e à la Direction de l'Éducation et sous l'autorité directe du Chef de service coordonnateur de bassin, vous prenez la direction d'une Unité de Production Culinaire (UPC) au sein du Département.
Véritable pivot de la structure, votre rôle consiste à piloter l'ensemble de la chaîne de production, depuis la conception des menus jusqu'à la livraison finale. Vous êtes le garant de la qualité nutritionnelle et gustative des repas, mais aussi de la stricte application des normes d'hygiène et de sécurité sanitaire en vigueur.
Au-delà de l'expertise technique, ce poste revêt une forte dimension managériale et humaine. Vous animez au quotidien une équipe de professionnels de la restauration, avec pour missions de planifier leur activité, de développer leurs compétences et de garantir un climat de travail serein, sécurisé et motivant (démarche QVCT).
Acteur clé de la politique publique de la collectivité, vous optimisez les moyens budgétaires alloués, assurez le suivi technique auprès des collèges satellites rattachés et collaborez activement avec les services transversaux pour la maintenance du patrimoine et l'évolution des équipements.

Savoirs (Connaissances)
Expertise métier : Restauration collective, techniques du domaine, diététique, normes HACCP et hygiène alimentaire.
Cadre institutionnel : Organisation et fonctionnement du Département et des Établissements Publics Locaux d'Enseignement (EPLE), partenaires du secteur.
Gestion & Réglementation : Cadres budgétaires, ressources humaines, obligations réglementaires, principes de planification et pilotage opérationnel.
Performance & QVCT : Méthodes d'évaluation de la qualité/efficience, leviers de la Qualité de Vie et des Conditions de Travail (santé, sécurité).

Savoir-faire (Compétences techniques)
Pilotage & Management : Décliner des orientations stratégiques en actions opérationnelles, prendre des décisions, organiser le travail, évaluer et faire monter en compétences les agents.
Technique : Utiliser les logiciels métiers ainsi que les équipements et matériels de cuisine ; appliquer les normes des produits.
Animation & Amélioration : Favoriser la cohésion d'équipe, prévenir les risques, animer des groupes de travail, conseiller, mener des démarches d'amélioration continue et développer des actions éducatives pour répondre aux besoins des usagers.