Responsable production boulangerie (H/F)
MB L'ISLE SUR LA SORGUE · 84 - L ISLE SUR LA SORGUE · 2026-10-02
À propos du poste
- savoir - les differentes technique de pétrissage, faconnage
- les différents procédés de fermentation
- les différentes causes d'altérations des pates
- les notions de base de l'hygiéne et de la sécurité alimentaire
- les notions de base de calcul de poids
-les régles de gestion des stocks des produits
- savoir encadrer une équipe
Compétences demandées
- Techniques de boulage des pâtons
- Conduire une fermentation
- Doser des ingrédients culinaires
- Définir des besoins en approvisionnement
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