Responsable PDJ #Alpesdusud saison hiver 2026/2027 logé (H/F)

À propos du poste

Ancré dans le cadre majestueux des Alpes, le Grand Hôtel Serre Chevalier incarne l'élégance et la chaleur de l'accueil de montagne. En tant que Responsable Petit Déjeuner, vous incarnez le premier sourire de la journée pour nos hôtes et donnez le ton de leur séjour. Votre rôle est de piloter avec rigueur et élégance le buffet du matin, de manager l'équipe de service et de garantir une prestation gastronomique et relationnelle irréprochable dès le réveil, en parfait accord avec nos valeurs de bienveillance, de transparence et d'excellence.
Missions principales
- Superviser, organiser et coordonner l'intégralité du service du petit déjeuner (buffet, boissons chaudes, room-service et prestations sur-mesure).
- Garantir un accueil personnalisé, chaleureux et attentionné à chaque client dès son arrivée en salle de petit déjeuner.
- Veiller à l'approvisionnement constant, à la fraîcheur, à la variété et à la présentation irréprochable du buffet haut de gamme.
- Encadrer, former et animer l'équipe du petit déjeuner (runners, serveurs) en assurant une excellente dynamique de travail.
- Coordonner les flux entre la salle, les cuisines et l'économat pour assurer la réactivité du réassort et le respect des demandes spécifiques (allergies, régimes alimentaires).
- Superviser la préparation et l'envoi des commandes de room-service pour le petit déjeuner en coordination avec la réception et les étages.
- Gérer le suivi des stocks de nourriture, boissons, verrerie et arts de la table dédiés au petit déjeuner, et participer aux commandes sous la supervision du Responsable Restauration.
- Garantir le respect absolu des normes d'hygiène alimentaire (HACCP), de la traçabilité et des procédures de sécurité de l'établissement.
- Contrôler la propreté irréprochable de la salle, du buffet, des offices et du matériel avant, pendant et après chaque service.
Compétences & Savoir-être requis
- Savoir-être & Leadership : Excellente présentation, charisme naturel, aisance relationnelle, grand sens de l'accueil et bienveillance envers la clientèle et les équipes.
- Savoir-faire technique : Maîtrise parfaite des standards de service en hôtellerie 4/5, excellente connaissance de la restauration du matin et des règles d'assortiment buffet.
- Organisation & Rigueur : Sens aigu de l'organisation, réactivité, ponctualité exemplaire et capacité à gérer le rythme matinal avec calme et efficacité.
- Langues & Communication : Maitrise fluide du français et de l'anglais professionnel obligatoire (une troisième langue est un atout important).
- Connaissances réglementaires : Parfaite maîtrise des normes d'hygiène HACCP, de la traçabilité des produits et des règles de sécurité alimentaire.
Horaires & Conditions de travail
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) saisonnier / Statut Employé.
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Responsable Restauration et de la Direction de l'établissement.
- Horaires de travail : Poste matinal selon le planning d'exploitation, permettant des après-midis libérées.
- Rythme & Présence : Travail les week-ends, jours fériés et durant les vacances scolaires selon la saisonnalité de l'établissement.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, environnement chaud et rythme de travail soutenu durant le service.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station. Environnement dynamique, stimulant et valorisant au sein d'un établissement 4 étoiles de prestige.
Consignes de Sécurité & Tenue
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de l'uniforme aux couleurs du Grand Hôtel Serre Chevalier, parfaitement propre, repassé et porté avec élégance.
- Hygiène personnelle : Excellente présentation person