Responsable de salle/bar (H/F)

À propos du poste

Village Vacances LE DUCHET recherche pour la saison d hiver un/une responsable de salle/ bar du 7/12/2026 au 28/03/2027
Poste nourri et logé, 35h/semaine, 2 jours de repos consécutifs/semaine

1. MISSION GÉNÉRALE
- Gérer les stocks de l'office et du bar, anticiper les besoins et préparer les commandes.
- Surveiller le travail de l'équipe et signaler les dysfonctionnements à sa Responsable de salle et à la Direction.
- Veiller à la propreté des espaces de travail et du matériel.
- Travailler en coordination avec le responsable cuisine pour assurer un service fluide.
- Participer à l'intégration du personnel placé sous son autorité.
A. Service restaurant
- Accueillir les vacanciers en salle de restaurant et les placer à table.
- Assurer la mise en place, le service, le nettoyage et le rangement de la salle.
- Être capable d'assurer différents types de service : assiette, buffet, plats, boissons, service au bar.
- Informer la Responsable de salle et la Direction en cas d'incident ou de problème de service.
- Être responsable de l'approvisionnement des buffets et de la qualité des produits servis (DLC, DLUO, FIFO).
- Proposer et mettre en œuvre, en collaboration avec la Direction, des actions d'amélioration qualitative du service du bar.
B. Service au bar
- Préparer et servir les boissons chaudes, froides, cocktails simples.
- Assurer le service au comptoir, en salle et en terrasse.
- Gérer les encaissements et la facturation.
- Maintenir le bar propre, rangé et accueillant en permanence.
- Assurer l'ouverture et la fermeture du bar selon les procédures internes.
- Participer aux temps forts : pot d'accueil, apéritifs, soirées simples, ronde de terroir
C. Gestion du bar
- Gérer les stocks boissons : réception, rangement, DLC, FIFO.
- Participer aux inventaires mensuels.
- Signaler les besoins de commandes au Responsable salle & bar/Direction
- Veiller à la bonne utilisation du matériel (machines, verrerie, tireuse).
- Prévenir les pertes, gaspillages et casses.
- Respecter les règles d'hygiène, sécurité et HACCP.
D. Coordination avec la salle
- Communiquer avec les chefs de rang pour les commandes boissons en salle.
- Assurer un service fluide entre bar et restaurant.
- Renforcer ponctuellement la salle en cas de forte affluence.
- Adapter le rythme du bar aux flux du restaurant.
2. Missions secondaires
- Participation à la mise en place des animations bar, pot d accueil, ronde de terroir
- Aide ponctuelle à la mise en place des salles (verrerie, buffets).
- Retrait des thermos SPA le soir (selon organisation).
- Participation à l'amélioration continue du service.
3. Hygiène, sécurité et procédures
- Respect strict des normes HACCP. Maintenir le bar propre, rangé et accueillant (bar, terrasse, WC bar, WC de service).
- Application des procédures internes :
o ouverture/fermeture bar,
o encaissement,
o gestion des stocks,
o nettoyage et désinfection.
- Maintien d'un environnement propre, sécurisé et agréable.
- Signalement immédiat des anomalies (casse, matériel, sécurité).

FONCTIONS ET TÂCHES GÉNÉRALES

Approvisionnement & gestion des stocks
- Organiser l'agencement des zones de stockage en office et au bar.
- Prévoir les approvisionnements boissons selon les effectifs et la saisonnalité.
- Réaliser les inventaires salle & bar.
Commercialisation & qualité
- Présenter et valoriser les produits (boissons, buffets, spécialités locales).
- Suivre la qualité de la prestation et la satisfaction des clients.
- Contribuer à la fidélisation et à l'image du Village Vacances.