Responsable de salle

À propos du poste

Le Responsable de Salle assure la gestion des activités liés au restaurant de l'hôtel.
Il veille à offrir une expérience culinaire exceptionnelle aux clients, en supervisant le personnel, coordonnant les opérations & en veillant à la réussite financière du restaurant.
Responsabilités Principales
- Gérer l'ensemble du personnel du restaurant :
o Participer activement au processus de recrutement
o Réaliser l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
o Fais le suivi des compétences et former les membres de son équipe vers une autonomie totale dans leurs fonctions
o Anime l'équipe pour insuffler une ambiance de travail et un état d'esprit positif
o Conçoit des plannings équilibrant besoins opérationnels, contraintes légales et bien-être des collaborateurs.
- Assurer une expérience client exceptionnelle :
o Met en application l'offre restauration avec le chef de cuisine (buffet petit déjeuner / cartes nourriture / carte des boissons & offres évènementiels)
o Sait insuffler & maintenir des standards de services élevé pour rendre l'expérience client personnalisée et de standing
o Traite les plaintes et commentaires clients de manière professionnelle en préservant les intérêts de l'entreprise.
- Organiser les opérations quotidiennes :
o La gestion des réservations
o L'accueil des clients
o La propreté et la disposition des espaces de services
o La gestion des achats et stocks de denrées et boissons, en veillant à la qualité et fraicheur des produits
- Assurer le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément au protocole HACCP et au signalement des 14 allergènes à déclaration obligatoire.
- Organiser et coordonner des événements promotionnels pour attirer et fidéliser la clientèle.
- Respecte les objectifs de performance de son département défini par la direction :
o Chiffre d'affaires
o Couts des matières premières
o Cout du personnel
o Satisfaction client
Compétences et Qualifications
- Baccalauréat en gestion hôtelière, restauration ou domaine similaire.
- Expérience significative en gestion de restaurant, de préférence dans un établissement de standing ou un hôtel 4*.
- Excellentes compétences en leadership, communication et service à la clientèle.
- Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes de manière proactive.
- Compétences financières et analytiques pour gérer les budgets et les rapports financiers.
- Passion pour la gastronomie et les tendances culinaires & l'œnologie

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