Responsable de restaurant expérimenté(e) - CDI 39 h - Orléans (H/F)

À propos du poste

Pizzeria indépendante à Orléans, en plein développement, recherche son/sa responsable de restaurant.

Nous recherchons une personne expérimentée, très opérationnelle, capable de prendre en main le fonctionnement quotidien de l'établissement, d'encadrer une équipe d'une quinzaine de personnes et de maintenir un niveau d'exigence élevé sur la qualité, l'organisation, l'hygiène et la propreté.

Le poste s'adresse à un véritable profil de terrain, ayant l'habitude des services soutenus et souhaitant s'investir dans un projet de développement à long terme.

Vos missions :

- organiser et superviser l'équipe au quotidien ;
- préparer et piloter des services à fort volume ;
- garantir la qualité, la rapidité et la régularité des envois ;
- faire appliquer les procédures et standards de l'établissement ;
- garantir un niveau irréprochable d'hygiène et de propreté ;
- contrôler les ouvertures, fermetures et tâches de nettoyage ;
- répartir les missions et s'assurer de leur bonne réalisation ;
- former, accompagner et faire progresser les collaborateurs ;
- maintenir une bonne dynamique d'équipe tout en sachant recadrer lorsque cela est nécessaire ;
- anticiper les difficultés d'organisation et prendre rapidement les décisions adaptées ;
- participer à la gestion des commandes, stocks, inventaires et approvisionnements ;
- suivre les pertes et les coûts matières ;
- garantir le respect des fiches techniques et la régularité des produits ;
- participer à la création et à l'amélioration des recettes ;
- intervenir directement en production lorsque l'activité le nécessite ;
- apprendre et maîtriser nos différents postes de production, notamment le poste pizza ;
- assurer le bon fonctionnement de l'établissement en autonomie lorsque la direction n'est pas présente.

Profil recherché :

Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration et avez déjà exercé de réelles responsabilités managériales.

Vous avez l'habitude de gérer des services importants, idéalement en brasserie, restauration traditionnelle à fort débit ou dans un établissement comparable.

Vous êtes un meneur d'équipe avec un très bon contact humain. Vous savez fédérer, responsabiliser et faire progresser vos collaborateurs, tout en étant capable de poser un cadre clair et de le faire respecter.

Vous êtes naturellement positif(ve), agréable dans vos échanges

Vous savez garder votre calme sous pression, organiser les priorités et prendre des décisions rapidement.

Une bonne expérience en cuisine est indispensable. Vous êtes à l'aise avec les produits, les recettes, les fiches techniques, l'organisation d'une production et le suivi des coûts matières.

Une expérience en pizzeria est un plus, mais n'est pas indispensable. Nous recherchons avant tout une personne débrouillarde, réactive, curieuse et capable d'apprendre rapidement nos méthodes.

Vous aimez le terrain, montrez l'exemple et n'hésitez pas à participer directement à la production lorsque l'équipe en a besoin.

Le projet :

L'établissement entre dans une phase importante de son développement, avec une augmentation significative de sa capacité et de nouveaux enjeux d'organisation.

Nous recherchons donc une personne souhaitant s'inscrire dans la durée, participer à la structuration de l'organisation et prendre une place importante dans le développement futur de l'établissement.

Conditions :

- CDI 39 h
- travail du mardi au samedi
- repos fixes dimanche et lundi
- poste basé à Orléans
- équipe d'une quinzaine de personnes
- rémunération à partir de 3 200 € brut/mois selon profil et expérience
- perspectives d'évolution avec le développement de l'établissement

Pour candidater, merci de transmettre votre CV en précisant brièvement le type d'établissement dans lequel vous avez travaillé, la taille des équipes que vous avez déjà encadrées et votre expérience en cuisine.