Responsable de production culinaire (H/F)

À propos du poste

Une entreprise du secteur de la restauration recherche un responsable de production culinaire expérimenté gros volume ( 2000 à 4000 repas/jour selon les saisons), capable de conjuguer qualité des préparations, organisation du travail et management de proximité.

Nous recherchons un professionnel de terrain, organisé et impliqué, qui apprécie le travail en équipe et sait apporter des solutions concrètes aux besoins du quotidien.

Votre rôle
Rattaché à la direction, vous pilotez l'organisation de la production et accompagnez les équipes au quotidien. Vous travaillez en coordination avec les achats, la logistique et l'encadrement opérationnel.

Votre fonction associe présence active en cuisine, anticipation des besoins et contrôle de la bonne exécution des prestations.

Vos principales missions
Organiser et anticiper la production : adapter le travail aux commandes, préparer les plannings, répartir les tâches et anticiper les besoins humains et matériels.
Encadrer et accompagner les équipes : transmettre des consignes claires, soutenir les collaborateurs, développer leurs compétences et entretenir une dynamique de travail constructive.
Garantir la qualité des préparations : veiller au goût, à la présentation, au respect des recettes, des grammages et des demandes spécifiques. Participer à l'élaboration des menus et à l'amélioration des fiches techniques.
Contrôler la production et les départs : vérifier la conformité des préparations aux commandes, les quantités et le respect des délais. Identifier les écarts et organiser les corrections nécessaires avant expédition.
Assurer la sécurité alimentaire et maîtriser les coûts : suivre l'application du plan de maîtrise sanitaire, la traçabilité et les contrôles ; limiter les pertes et ajuster les consommations en coordination avec les achats.
Communiquer avec la direction : rendre compte de l'activité, signaler les difficultés, proposer des solutions adaptées et suivre leur mise en œuvre.
Votre profil
Vous disposez d'une expérience confirmée en cuisine et dans l'encadrement d'une équipe. Une expérience en organisation de production et en préparation de repas en volume sera particulièrement appréciée.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, la gestion des priorités et les outils de suivi de production.

Fiable, méthodique et à l'écoute, vous savez prendre des décisions et accompagner les équipes avec exigence et respect. Vous êtes aussi à l'aise dans l'action que dans la préparation et le suivi du travail.

Conditions du poste:
CDI à temps plein, basé dans l'Aude.
Rémunération selon le profil et l'expérience.
Date de prise de poste à convenir.

Candidature:
Merci de transmettre votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre expérience et votre intérêt pour le poste, directement en réponse à cette annonce.