Responsable de cuisine polyvalent(e) (H/F)
LA CABANE DU VIGNERON PAR LE DOMAINE DEB · 71 - ROYER · 2026-07-19
À propos du poste
MISSIONS PRINCIPALES :
Conception et développement de l'offre culinaire :
- élaboration des cartes et menus en collaboration avec les dirigeants,
- créer des recettes valorisant les productions du domaine, de saison et les produits locaux
- assurer la préparation, la cuisson (mise en place), le dressage et l'envoi des plats
Gestion de la cuisine, organisation et entretien :
- gérer les approvisionnements et les commandes, réceptionner, contrôler les marchandises, assurer la traçabilité
- maintenir la cuisine, les espaces de stockage et le matériel en parfait état de propreté et fonctionnement
- garantir l'application des normes HACCP et de sécurité alimentaire
Participation à l'activité du restaurant :
-participer à la mise en place de la terrasse et des espaces de restauration.
- assurer l'accueil et le service des clients lors des faibles affluences (< 10 personnes, au-delà aide au service présente).
CONDITIONS PROPOSÉES
Ouverture d'Avril à Novembre - ouverture estivale 5 jours / semaine (fermeture mardi - mercredi, dimanche soir - 1 dimanche par mois)
Contrat : CDD
Temps de travail : 35h - horaires en coupure
Rémunération : selon profil
Compétences demandées
- Chaîne du froid
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Dresser des plats pour le service
- Définir des besoins en approvisionnement
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
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