RÉFÉRENT PETIT-DÉJEUNER & QUALITÉ H/F - H/F

À propos du poste

Description :

Tu as une expérience dans la restauration ou l'hôtellerie, tu es sensible aux enjeux d'hygiène et de qualité et tu aimes mettre en place des process et améliorer une organisation ?

Rejoins l'Hôtel 11Bauer et participes à la construction et au développement de notre activité petit déjeuner !

CDI temps partiel 25h

Repos fixes et consécutifs : mardi & mercredi

Horaires : 6h30-11h30 du jeudi au lundi

Primes sur objectifs mises en cours

Mutuelle prise en charge à 50%

Remboursement du pass navigo 50%

Avantages CE liés au groupe Best Western

Rattaché(e) à la direction de l'hôtel, vous serez un véritable référent de l'activité petit déjeuner et de sa qualité.

Votre rôle sera à la fois opérationnel et organisationnel : vous participerez au service quotidien tout en étant chargé(e) de contribuer à la structuration et à l'amélioration de l'activité.

Vous aurez notamment pour mission de mettre en place et de faire vivre les process liés à la qualité, à l'hygiène, à la gestion des stocks et à l'optimisation des coûts.

Ce poste offre une réelle autonomie et la possibilité de construire les bases d'une activité appelée à évoluer dans le temps, avec notamment l'ambition, à plus long terme, de développer progressivement la partie restauration de l'hôtel.

VOS MISSIONS :

ASSURER ET AMÉLIORER LE SERVICE PETIT DÉJEUNER - Participer à la préparation et à la mise en place du buffet ; - Assurer le bon déroulement du service et veiller à la satisfaction des clients ; - Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits ; - Veiller au respect des standards de service et de présentation ; - Participer au rangement et au nettoyage de l'espace petit déjeuner ; - Être force de proposition pour faire évoluer et améliorer l'offre petit déjeuner.

QUALITÉ ET EXPÉRIENCE CLIENT - Évaluer régulièrement la qualité et la pertinence de l'offre proposée ; - Identifier les points d'amélioration et proposer des actions concrètes ; - Prendre en compte les retours et attentes des clients ; - Réfléchir à l'évolution de l'offre en fonction des tendances, des attentes de la clientèle et du positionnement de l'hôtel ; - Participer à l'amélioration continue de l'expérience client.

GESTION DES STOCKS ET OPTIMISATION DES COÛTS - Mettre en place et assurer le suivi des stocks et des consommations ; - Participer à la gestion des commandes et à l'anticipation des besoins ; - Suivre et analyser les coûts liés au petit déjeuner ; - Identifier les sources de gaspillage et proposer des solutions pour les réduire ; - Veiller au bon rapport qualité/prix des produits utilisés ; - Participer à l'optimisation des achats et des approvisionnements ; - Créer et mettre en place les outils de suivi nécessaires à une bonne gestion de l'activité.

HYGIÈNE, SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET CRÉATION DES PROCÉDURES - Participer à la mise en place d'une organisation conforme aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Créer et formaliser les procédures liées à l'activité petit déjeuner ; - Mettre en place les outils de suivi nécessaires : relevés de températures, traçabilité, DLC/DDM, plans de nettoyage, etc. ; - Veiller au respect des bonnes pratiques d'hygiène au quotidien ; - Assurer le suivi et la mise à jour des procédures ; - Sensibiliser l'équipe aux bonnes pratiques et veiller à leur application ; - Participer à la préparation de l'hôtel aux éventuels contrôles et audits liés à l'hygiène alimentaire.

STRUCTURATION ET DÉVELOPPEMENT DE L'ACTIVITÉ - Faire un état des lieux de l'organisation actuelle et identifier les axes d'amélioration ; - Participer à la définition des standards de qualité du petit déjeuner ; - Créer et mettre en place les process nécessaires au bon fonctionnement de l'activité ; - Proposer de nouvelles idées et initiatives pour améliorer l'offre ; - Participer à la réflexion autour de l'évolution future de l'offre de restauration de l'hôtel.

Profil recherché :

- Expérience professionnelle dans la restauration et/ou l'hôtellerie ; - Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Expérience dans la mise en place ou le suivi de procédures d'hygiène appréciée ; - Capacité à gérer des stocks et à suivre des coûts ; - Sens de l'organisation et rigueur ; - Autonomie et esprit d'initiative ; - Sens du service et de la qualité ; - Capacité à être force de proposition ; - Goût pour la création et la structuration de process ; - Bon relationnel et capacité à travailler en équipe.