Maitre d'hotel M/V/X

Over deze functie

Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse regio zoeken wij een maître d'hôtel. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept. De zaal wordt bewust compact gehouden: een kleine, sterke kernploeg die vlot draait, in plaats van een brede bezetting. Naast het restaurant verzorgt het team ook het ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.

**Doel van de functie**
Je bent het gezicht van de zaak. Je stuurt de zaal niet vanop afstand je staat zelf tussen de tafels, ontvangt de gast en trekt de service. Je bent verantwoordelijk voor de volledige zaalwerking: gastbeleving, dranken, omzet per gast, planning en team. Je rapporteert rechtstreeks aan de directie, zonder tussenlaag.

**Verantwoordelijkheden**

* Dagelijkse operationele leiding van de zaal; je bedient zelf mee tijdens de service
* Gastheerschap in de volle betekenis: onthaal, tafelbezoek, opvolging en correcte afhandeling van klachten
* Verantwoordelijkheid voor de dranken: kaart, wijnselectie, inkoop, kelder- en stockbeheer en bewaking van de drankcost
* Opvolgen van reservaties en tafelbezetting, afgestemd op de bezetting van het hotel en op groepen
* Bewaken en verhogen van de gemiddelde besteding per gast via suggestieverkoop en een doordachte service-opbouw
* Opmaken van de zaalplanning binnen het afgesproken loonbudget, met een compacte kernbezetting tijdens de piekmomenten
* Opleiden, coachen en evalueren van zaalmedewerkers.
* Kassabeheer, dagafsluiting en beknopte rapportering van de zaalcijfers aan de directie
* Mise en place van de zaal, netheid, materiaal- en linnenbeheer
* Dagelijkse briefing en afstemming met de chef: één vlotte, gedeelde service tussen keuken en zaal

**Aanbod**

* Contract van onbepaalde duur, verloning volgens PC 302 in de passende categorie, aangevuld in functie van ervaring en verantwoordelijkheid
* Volwaardige verantwoordelijkheid over de zaal met korte lijnen: je rapporteert rechtstreeks aan de directie
* Een échte herstart: je bouwt je eigen zaalteam en servicestandaard op vanaf dag één
* Werkbare, vooraf geplande uurroosters binnen een duidelijk personeelskader
* Stabiele werkomgeving binnen een internationale hotelgroep, vlot bereikbaar