Kokenut kalanleikkaaja

Tietoa tehtävästä

Työtehtävät

- Tuoreen kalan (erityisesti lohen) ammattimainen fileointi sashimi-laatuvaatimusten mukaisesti

- Kalan käsittely siten, että rakenne, väri ja hygieniataso säilyvät premium-tasolla

- Fileointinopeus vähintään 40–50 kg/tunti laadun kärsimättä

- Ruotojen tarkka poistaminen ja annoskoon standardointi

- Sushituotteiden valmistus tarkkojen resepti- ja hygieniastandardien mukaisesti

- Kylmäketjun hallinta ja raaka-aineiden laadun jatkuva seuranta

- Työpisteen ja välineiden desinfiointi HACCP-periaatteiden mukaisesti

- Päivittäisen tuotannon organisointi ja työn priorisointi itsenäisesti Edellytämme:

- Vähintään 1-2 vuoden käytännön kokemus kalan fileoinnista ja/tai sushin valmistuksesta

- Näyttöä sashimi-tasoisen kalan käsittelytaidosta

- Käytännön kokemusta HACCP-järjestelmän soveltamisesta elintarviketuotannossa

- Erinomainen hygieniaosaaminen ja tarkkuus

- Voimassa oleva hygieniapassi

- Voimassa oleva salmonellatodistus ennen työsuhteen alkamista

- Kyky työskennellä itsenäisesti, vastuullisesti ja tehokkaasti

- Fyysinen kestävyys ja valmius seisomatyöhön Kielitaito:

- Riittävä suomen kielen taito työtehtävien hoitamiseen

- Vietnamin kielen taito katsotaan eduksi työyhteisöviestinnässä. Ei pakollinen