Directeur / Directrice de café bar (H/F)

À propos du poste

Anne-Sophie Pic incarne une cuisine d'émotions et d'équilibres, guidée par
des associations

aromatiques singulières. Héritière d'une lignée de cuisiniers, elle a
construit au fil des années un langage qui lui est propre, porté par sa
philosophie de l'Imprégnation.

Pour la Cheffe la plus étoilée au monde, cette quête d'harmonie ne s'arrête
pas à l'assiette : elle se prolonge dans le verre, qu'elle envisage comme
un territoire de création à part entière. Une exploration qui s'est
construite progressivement, nourrie de rencontres, de découvertes et
d'intuitions. Pour utopic, Anne-Sophie Pic a imaginé, de concert avec Maël
Jégo, Chef du bar, plusieurs cocktails pensés comme les traductions
liquides de son univers culinaire. À l'image de sa cuisine, les cocktails
reposent sur un travail approfondi de ses trames aromatiques, du séquençage
et des textures. Chacun s'articule ainsi autour d'une trame, souvent
emblématique, du répertoire de la Cheffe, et fait dialoguer, dans des
équilibres nouveaux, végétaux, épices, infusions, distillations,
fermentations et spiritueux.

Vos principales responsabilités :

1. Accueillir les clients et veiller à leur prise en charge tout au long
de leur expérience
2. Être attentif aux attentes des clients et assurer un service
personnalisé de qualité
3. Prendre en charge les commandes, demandes particulières et les
réclamations
4. Organiser et superviser le déroulement du service
5. Coordonner les équipes salle et bar afin de garantir un service
fluide
6. Superviser et accompagner les équipes au quotidien
7. Transmettre les consignes et veiller au respect des standards
8. Assurer la bonne circulation des informations entre la salle et le
bar
9. Participer aux briefings et débriefings d'équipe
10. Assister le responsable de bar dans la gestion quotidienne et le
suivi administratif de l'activité
11. Assurer la mise en place, le suivi des stocks, du matériel et de la
propreté des espaces
12. Effectuer les contrôles opérationnels : caisse consommations, stocks,
pertes et casses
13. Être un relais du Responsable de bar auprès des équipes

Devenir un(e) As de Pic c'est :

1. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :
transmission, excellence, respect et innovation.
2. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec des
ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
la fermentation, la maturation...
3. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
4. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
rares.
5. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements
environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement
des services.
6. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à
l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
7. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa
place.

Nos avantages :

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

A propos d'Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie
française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et
audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa
philosophie de l'Imprégnation, elle imagine une cuisine d'émotion,
explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu'elle
sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux
accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre
de recherche et d'innovation culinaire à Valence, qu'elle explore, avec ses
équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant
le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide
Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l'héritage
des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif
et novateur, elle est aujourd'hui, la cheffe la plus étoilée au monde.