Cuisinier.ère en restauration collective universitaire (H/F)

À propos du poste

Sous l'autorité du chef de cuisine et du second, le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir au restaurant universitaire de l'Arsenal, implanté sur le campus de l'Université Toulouse 1 Capitole (2400 repas le midi en période forte).

Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Assurer des activités de traiteur,
- Participer à la mise au point des recettes et des cartes et menus
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participe, en collaboration avec le responsable de la structure de restauration et le chef de cuisine, à l'identification des moyens à mettre en œuvre (denrées, matériels), à la mise à jour des outils sanitaires (PMS et traçabilité) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revients)
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.