Cuisinier en restauration collective (H/F)

À propos du poste

Au sein d'un établissement scolaire,

Missions:
- Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Activités principales :
- Préparer et cuisiner les plats prévus au menu
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation)
- Participer à l'exécution des tâches simples préalables à la préparation des repas
- Participer à la mise en place du self, la distribution des repas aux élèves
Activités secondaires :
- Réaliser les travaux d'entretien des locaux, du matériel de cuisine
- Effectuer la plonge
- Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs.

Savoirs :
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire, d'hygiène et de sécurité des équipements-HACCP
- Paquet hygiène
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
- Types de régimes alimentaires
- Equilibre alimentaire
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Règles de propreté
- Gestes et postures au travail
Savoir-faire :
- Cuisiner
- Utiliser les équipements et outils de cuisine
- Préparer un plan de travail et les ustensiles
- Evaluer la qualité des produits
- Reconnaître un menu équilibré
- Appliquer les projets d'accueil individualisés
- Faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
- Desservir et nettoyer une salle de restauration
- Nettoyer différents types de surfaces
- Respecter les règles du plan de nettoyage
Savoir-être :
- Autonome dans l'organisation du travail
- Prise d'initiative en cas d'intervention urgente
- Discrétion et disponibilité
- Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail
- Esprit d'équipe

SPECIFICITES DU POSTE
Moyens mis à disposition
- Matériel et équipement de production
Conditions de travail liées aux
fonctions
- Sous la responsabilité hiérarchique du chef de cuisine
- Port obligatoire d'une tenue professionnelle
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges lourdes, expositions fréquentes à la chaleur ou au
froid et aux bruits.
- Horaires annualisés (une semaine du matin, une semaine du soir)