CUISINIER EN EXTRA (H/F)

À propos du poste

INTITULÉ DU POSTE:
Nous recherchons un cuisinier en extra qui sera sous la responsabilité du chef de cuisine.
Vous participerez à la préparation, à la cuisson, dans le respect des fiches techniques, des normes d(hygiène et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

RATTACHEMENT HIÉRARCHIQUE:
Sous la responsabilité du chef de cuisine.

MISSION PRINCIPALE:
Le(la) cuisinier ( ère) en extra, participe à la préparation , à la cuisson des plats dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène, et de sécurité alimentaire, afin de garantir une prestation de qualité.

PRÉPARATION ET PRODUCTION
- préparer les ingrédients ( épluchage, découpe, pesée, marinades),
- réaliser les préparations culinaires conformément aux fiches techniques,
- assurer la cuisson et le dressage des plats
- réapprovisionner les postes de travail pendant le service.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
- Respecter les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaires
- Maintenir un poste de travail propre et organisé
- Contrôler les températures de conservation et de cuisson
- Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux en fin de service
- Signaler toute anomalie ou matériel défectueux

GESTION DES PRODUITS
- Veiller à la bonne utilisation des matières premières afin de respecter les pertes
- Respecter les règles de stockage et de rotation des produits ( FIFO)
- Informer le chef de cuisine des besoins en réapprovisionnement

TRAVAIL EN ÉQUIPE
- Collaborer avec l'ensemble de l'équipe
- Appliquer les consignes du chef de cuisine

COMPÉTENCES REQUISES
- Maitrise des techniques culinaires de base
- Connaissance des normes HACCP
- Rapidité d'execution et sens de l'organisation
- Capacité à travailler sous pression
- Esprit d'équipe
- Rigueur et ponctualité

PROFIL RECHERCHÉ
- Formation en cuisine ( CAP cuisine ou équivalent apprécié)
- Une première expérience en restauration est souhaitée
- Disponibilité en soirée, les week-ends et jours fériés selon l'activité

RESPONSABILITÉS
- Garantir la qualité des préparations
- Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité
- Préserver le matériel et les équipements mis à disposition

CONDITIONS D'EXERCICE
- Travail debout, en environnement chaud et rythmé
- port obligatoire de la tenue professionnelle et des équipements de protection si necessaire