Cuisinier(e) - Sites de Moyenmoutier et EHPAD Les Charmes (H/F)

À propos du poste

Le CHI « Hôpitaux du Massif des Vosges » a été créé au 1er janvier 2022 par la fusion des Centres Hospitaliers de Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer, de l'Etablissement de Santé de Fraize / Foucharupt et du CHI des 5 Vallées de Moyenmoutier et par l'absorption de l'EHPAD Les CHARMES. Il regroupe ainsi 6 sites à l'Est des Vosges : Les Centres Hospitaliers de Saint-Dié, Gérardmer et Moyenmoutier, les établissements de Santé de Fraize, Foucharupt et l'EHPAD Les Charmes.
L'hôpital de Saint-Dié-des-Vosges (établissement siège) se situe à 32 km de Gérardmer, 19 km de Fraize, 15 km de Moyenmoutier.

- En quelques chiffres

1072 lits, 277 places répartis ainsi au sein des différents hôpitaux :

161 lits de Médecine, 28 lits de chirurgie,14 lits de gynécologie obstétrique, 30 places d'HAD, 10 places d'hôpital de jour, 10 places d'ESA, 110 lits de SSR, 4 places de réadaptation cardiaque, 55 lits d'USLD, 704 lits d'EHPAD, 18 places d'accueil de jour, 191 places de SSIAD.

1748 professionnels, dont 157 médecins

Mission :
Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées

Activités :
Comptage de la production
Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
Contrôle de la qualité des produits
Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
Polyvalence à tous secteurs d'activités du service
Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Connaissances requises :
Equipements et technologie des matériels de cuisson
Gestes et postures- manutention
Hygiène générale
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration
Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
Normes, règlements techniques et de sécurité
Pâtisserie
Techniques culinaires

Connaissances impératives :
Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et HACCP
Règlementation INCO
Sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques
Sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène

Conditions particulières :
Travail les dimanches et jours fériés dans un environnement climatisé (froid +8°C).