Cuisinier / Cuisinière traditionnelle chinoise (H/F)

À propos du poste

Dans le cadre de l'ouverture du restaurant Wei Lai, établissement de cuisine asiatique spécialisée situé à Senlis, nous recherchons un(e) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine asiatique traditionnelle chinoise, disposant d'un savoir-faire spécifique et authentique.

Le poste requiert une maîtrise approfondie des techniques culinaires traditionnelles chinoises, notamment dans la préparation de bentos, plats chauds, marinades, sauces maison et cuissons spécifiques, selon des méthodes artisanales transmises par l'expérience et la pratique en Chine.
Ces compétences sont indispensables à l'identité culinaire du restaurant et ne peuvent être acquises par une formation standard disponible en France.

Missions principales

Préparation quotidienne de plats traditionnels asiatiques (bentos, plats chauds, accompagnements)
Mise en œuvre de techniques de cuisine chinoise authentique (découpes, marinades, cuissons, assaisonnements)
Respect des recettes traditionnelles et du cahier des charges du restaurant
Participation à l'élaboration et à l'amélioration des recettes
Gestion de la mise en place et du respect des normes d'hygiène (HACCP)
Transmission du savoir-faire culinaire spécifique à l'équipe interne

Profil recherché

Expérience significative en cuisine traditionnelle chinoise, acquise en Chine
Maîtrise de techniques culinaires spécifiques non enseignées dans les formations classiques françaises
Capacité à travailler dans un environnement de restauration à débit rapide
Autonomie, rigueur et sens de l'organisation
Maîtrise du mandarin requise (lecture et compréhension des recettes traditionnelles)

Conditions

Type de contrat : CDI (ou CDD si tu préfères, on peut ajuster)
Temps plein
Lieu de travail : Senlis (60300)
Rémunération : selon profil et expérience