Cuisinier / Cuisinière

À propos du poste

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant italien dans le centre-ville de Tours, Cucina Italiana recrute un.e Cuisinier H/F à partir du mois de septembre.

Votre poste est central au sein de l'établissement: vous représentez, par vos compétences techniques,
la vera cucina italiana. Votre technique et votre « show » de préparation dans une cuisine complétement
ouverte permettront à nos clients de voyager parmi les réelles saveurs Italiennes.
La présentation et la qualité de votre prestation seront déterminantes pour fidéliser les clients.

Vos missions :

- Préparation du service:
-Nettoyer les locaux et le matériel,
-Vérifier le propreté du matériel,
-Faire le checking des produits pour communiquer sur les ruptures éventuelles,

- Approvisionnement et mise en place du poste de travail:
-Evaluer les quantités d'ingrédients à commander,
-Réception,Vérifier et stocker les marchandises, gérer l'inventaire,
-Réalisation des préparations préliminaires,
-Réalisation de tous les fonds de base, sauces.,
-Réalisation des pats en fonction des recettes élaborées pour la carte,
-Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification),

- Distribution:
-Veiller à la présentation des plats, dressage des plats, faire preuve de créativité,
-Gérer l'envoi des plats en fonction de la commande générale de la table,
-Gérer les commandes à emporter et les emballer,
-Prendre en considération les attentes et besoins du client,
- Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement:
-Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon leurs spécificités,
-Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire,
-S'assurer que la cuisine soit toujours propre,
-Nettoyer le matériel, plan de travail, matériel et locaux,
-Utiliser et stocker les produits d'entretien selon les règles d'hygiène

- Capacités relationnelles et comportementales:
-Adopter une tenue et une présentation compatibles avec les règles d'hygiène et avec l'accueil des clients,
-Gérer et optimiser son temps de travail avec des moments de rush,
-Savoir prioriser ses tâches,
-Travailler en équipe,
-Travailler sous le regard des clients,

- Capacités techniques et fonctionnelles:
-Adopter les gestes et postures adéquats pour travailler dans les meilleures conditions,
-S'adapter aux aléas et aux dysfonctionnements,
-Communiquer avec ses collègues en cuisine et en salle,
-Faire preuve assiduité,
-Travailler en autonomie et savoir auto-contrôler son travail,

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