Cuisinier Cuisine Centrale (H/F)

À propos du poste

Poste à pourvoir du 24 août au 4 octobre 2026 mais également :
- Les 15 et 16 octobre 2026
- Les 2 et 3 novembre 2026

Dans le cadre du remplacement d'un agent, la Ville de Foix recherche un(e) cuisinier(ère) pour son service de
restauration scolaire en liaison chaude (production d'environ 700 repas/jour). L'agent sera placé sous la
hiérarchie directe de la Responsable de la cuisine centrale, au sein d'une équipe de 6 autres personnes et en lien
avec 6 cuisines satellites. Il ou elle intervient au sein de la direction Éducation, Sport, Culture et Animations, et
assure la production des repas avec l'équipe.

Missions principales - Cuisine centrale Nelson Mandela :
- Production des repas : Appui et soutien journalier sur l'organisation et le fonctionnement du service.
Production des repas servis dans les cuisines satellites. Contrôle de la qualité des produits et application
des techniques culinaires. Contrôle des préparations culinaires et des températures. Contrôle des
livraisons à réception, rangement et gestion des stocks.
- Hygiène, sécurité et traçabilité : Application rigoureuse de la méthode HACCP et suivi de la traçabilité.
Gestion rigoureuse des allergies et des PAI (mise en place de substitutions). Application des règles de
sécurité et de port des EPI. Respect de la loi EGALIM.
- Entretien : Plonge batterie et vaisselle. Entretien du linge du restaurant scolaire. Entretien des vestiaires.
- Polyvalence : Toutes missions utiles à la bonne marche du service.

Autres missions ponctuelles :
Occasionnellement, production de pique-niques pour l'ALSH. Pendant les périodes de congés scolaires,
participation aux travaux de nettoyage approfondi (cuisine, office et vestiaires).

Horaires / fonctionnement :
- Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 6h30 - 15h30.
- Les mercredis 3 et 9 septembre 2026 : 7h30 - 14h00.

Profil recherché :
- Formation : Titulaire du CAP ou BEP cuisine.
- Compétences techniques : Connaître et savoir appliquer les techniques culinaires de base (cuissons,
assemblage, découpe...) ; respect des fiches techniques ; savoir vérifier les préparations culinaires (goût,
qualité, présentation...).
- Hygiène et sécurité : Connaître la méthode HACCP ; savoir appliquer les techniques en matière d'hygiène,
de nettoyage, de désinfection et de procédures d'emploi des produits d'entretien.
- Organisation et gestion : Savoir gérer les stocks ; connaître le secteur scolaire et de la restauration
collective ; savoir s'organiser et gérer les priorités ; connaître les notions de base du fonctionnement de
la collectivité.
- Qualités personnelles : Bonne capacité d'adaptation aux aléas du quotidien, capacité d'écoute et sens de
la communication, autonomie au quotidien dans l'organisation du travail, rigueur et sens du service
public.

Informations complémentaires :
Salaire : Grille indiciaire FPT - grade adjoint technique territorial principal 1ère classe = 1 867,02 € brut mensuel
+ prime IFSE de 185 € mensuel + avantage en nature nourriture (repas fourni et pris sur place).
Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats
remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent
accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Comment postuler :
Transmettre CV et lettre de motivation à l'attention de Monsieur le Maire par courrier : HOTEL DE VILLE - 45
cours Gabriel Fauré 09000 FOIX ou par mail [email protected]