Coordinator traiteur -beenhouwerij

Over deze functie

Voor de versafdeling van een supermarkt in Blankenberge zijn wij op zoek naar een Afdelingsverantwoordelijke Slagerij/Traiteur.

Jouw taken en verantwoordelijkheden

Algemene werking & organisatie:

* Coördineren en aansturen van de afdeling.
* Prioriteiten stellen en dagelijks werk organiseren.
* Opstellen en opvolgen van memo's.
* Interne transfers en stocktelling.
* Correct toepassen van FIFO-principe.
* Breuk aflading en opvolging.
* Commercieel inzicht toepassen in de dagelijkse werking.

Kwaliteit, hygiëne & controle:
* Datum- en temperatuurcontroles uitvoeren (spotters).
* Beheer en opvolging van FAVV-controles, inclusief antwoorden.
* Correct behandelen van recalls.
* Toepassen van het kuisplan.
* Beheer van frigo, diepvries en droogstock.
* SOSIS-meldingen behandelen (klachten of problemen).

Verwerking & productie – versafdeling:
* Verwerken van vers vlees volgens receptuur.
* Rundsvlees, varkensvlees en gevogelte versnijden.
* Gehakt draaien en bereiden.
* Hamburgers, schnitzels, cordon bleu en brochetten maken.
* Verwerken van gehaktsnijlingen.
* Prepare- en gehaktbereidingen uitvoeren.
* Traiteurproducten bereiden.
* Broodjes, wraps en salades bereiden.
* Assortimentsbeheer van dagschotels.
* Kaas versnijden en verpakken.

Verpakking & logistiek:
* Inpakken en correct prijzen van producten.
* Colli's samenstellen.
* Vervangen van etiketten en printers.
* Werken met Buurtslagers-scanners.

Bestellingen:
* Bestellen en opvolgen.

Zie jij jezelf in deze functie en herken je je in bovenstaand takenpakket? Dan kijken wij uit naar jouw kandidatuur.

Neem dan snel contact op met Gent Shops !

Je kan ons bereiken telefonisch op 09 242 50 93 of mail je CV naar [email protected]