COMPASS GROUP - Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

À propos du poste

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Production pour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu :
Environnement : Site militaire
Nombre de couverts : 1000 couverts le midi / 150 couverts le soir
Equipe : 50 personnes composent l'équipe
Encadrement (si management) : 15 personnes à manager
Ce que l'on vous propose :

CDI 35H - contractuel
Du lundi au vendredi : 7h - 15h
13e mois (à partir d'un an d'ancienneté)
15 RTT
Programme de formations
Mutuelle entreprise
CSE
Mobilité Interne

Ce que vous ferez concrètement :

Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide

Animer, former et motiver l'équipe de cuisine

Participer au service

Contrôler l'entretien de la cuisine, des installations et du matériel

Assurer la satisfaction des clients et convives

Respecter le cahier des charges du client

Prendre en charge la gestion du budget, des approvisionnements et des stocks

Respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)

Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine

Vous êtes un manager d'expérience

Vous avez des connaissances en gestion financière

Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office

Vous aimez le travail en équipe

Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout