COMMIS DE CUISINE - H/F

À propos du poste

Description :

VOTRE MISSION

Au sein de la brigade de cuisine, vous participez à la préparation et à l'envoi des plats pour nos deux activités :

* LE ROCOCO RESTAURANT, restaurant traditionnel accueillant la clientèle de l'hôtel et une clientèle extérieure. * LES SALONS DE L'URBAN, dédiés aux séminaires, groupes, réceptions et événements.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et des Seconds, vous contribuez à la qualité des prestations culinaires en respectant les recettes, les délais de production ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

VOS PRINCIPALES MISSIONS

PRODUCTION CULINAIRE

* Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, pesée, préparation des produits). * Participer à la réalisation des plats du restaurant et des prestations événementielles (banquets, cocktails, buffets, groupes...). * Effectuer les mises en place nécessaires aux différents services. * Participer au dressage et à l'envoi des plats. * Veiller à la qualité des préparations et au respect des fiches techniques.

ORGANISATION ET GESTION

* Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises. * Assurer le stockage des denrées dans le respect des normes en vigueur. * Participer à la bonne gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement. * Respecter les procédures de production et les consignes de la brigade.

HYGIÈNE ET ENTRETIEN

* Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). * Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé. * Participer à l'entretien des locaux et des équipements de cuisine. * Effectuer le tri des déchets et veiller à la bonne organisation des espaces de travail.

CONDITIONS

* CDI – Temps complet. * Horaires variables selon l'activité (service du midi, du soir ou coupure). * Travail les week-ends et jours fériés selon le planning. * Polyvalence entre la cuisine du Rococo Restaurant et celle des Salons de l'Urban.

Profil recherché :

PROFIL RECHERCHÉ

* Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) ou première expérience réussie. * Maîtrise des bases de la cuisine traditionnelle. * Une expérience en restauration événementielle, banquet ou traiteur est un véritable atout. * Rigueur, organisation et sens du travail en équipe. * Dynamisme, réactivité et envie d'apprendre. * Respect des règles d'hygiène et des procédures.

LES QUALITÉS QUE NOUS RECHERCHONS

* Esprit d'équipe. * Sens de l'organisation. * Polyvalence. * Rapidité d'exécution. * Souci du détail et de la qualité. * Motivation et implication au sein de la brigade.