Commis - Cuisinier en restauration universitaire La Garde H/F

À propos du poste

Missions

Confectionne et présente les plats et prestations à servir

Activités principales :

Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant
Produire ou remettre en température de préparations culinaires,
Distribue les denrées alimentaires,
Participe à l'accueil et la sécurité de la clientèle,
Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,
Met en œuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements),
Participe au nettoyage et au suivi du matériel
Participe au nettoyage,
Participe à la plonge occasionnellement
Tient une caisse d'enregistrement des ventes,
Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Autonomie et responsabilités :

Peut participer et organiser la production en cuisine en l'absence du chef
Peut garantir la mise en œuvre du PMS
Peut participer et organiser le service
Peut organiser et participer au nettoyage
Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS

Management : Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.

Niveau d'études / Diplômes : CAP CuisineNiveau d'expérience minimum requis : Expérience dans un poste similaire
Formations et qualifications nécessaires :Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, courriel, excel

Compétences :Savoir faire culinaire végétarien ou carné
Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissances générales en gestion des stocks
Sens de l'organisation
Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport
Management
Sens du service public