Chefkok M/V/X

Over deze functie

Voor een internationaal hotel met brasserie in de Brusselse luchthavenregio zoeken wij een meewerkende chef-kok. Het restaurant heropent in de tweede week van augustus met een vernieuwd, vereenvoudigd brasserieconcept: eerlijke keuken, herkenbare klassiekers, correcte prijs-kwaliteit. Naast het restaurant verzorgt de keuken ook ontbijt, roomservice en kleinschalige banqueting.

**Doel van de functie**
Je bent geen chef die stuurt vanaf de kant — je staat zelf op de lijn en trekt het team mee. Je bent eindverantwoordelijk voor de volledige keukenwerking: kwaliteit, rendement, hygiëne en teamsfeer.

**Verantwoordelijkheden**

* Dagelijkse operationele leiding van de keuken; je kookt zelf mee tijdens de service
* Uitwerken en actueel houden van de kaart, seizoenswissels en suggesties, samen met de directie
* Bewaken van de foodcost via technische fiches, portiecontrole, correcte inkoop en beperking van derving
* Bestellingen, leveranciersopvolging, stockbeheer en inventarissen
* Volledige verantwoordelijkheid voor HACCP, hygiëne en de opvolging van het autocontrolesysteem
* Opmaken van de keukenplanning binnen het afgesproken loonbudget, in functie van de bezetting van het hotel
* Coachen, opleiden en evalueren van de sous-chef en het keukenteam
* Dagelijkse afstemming met de maître d'hôtel en de zaal: één vlotte, gedeelde service

Andere vergoedingen:
 GSM-abonnement
 Kledijvergoeding
 Woon-werkvergoeding
 Maaltijdcheques (6 €/dag) na 6 maand in dienst
 Hospitalisatieverzekering na 6 maand in dienst
 Vakantiegeld & eindejaarspremie
Extra:
 Wereldwijd korting binnen de groep
 Interne staff-korting 60% voor overnachtingen binnen de groep