Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière

À propos du poste

Au sein de l'Abbaye des Vaux de Cernay, vous intégrez l'équipe de pâtisserie et participez à la réalisation des préparations et desserts proposés au sein des différents espaces de restauration de l'établissement.

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier et de son équipe, vos principales missions seront :
- Réaliser les préparations pâtissières qui vous sont confiées dans le respect des recettes, des techniques et des standards de qualité de l'établissement.
- Anticiper les préparations nécessaires aux différents services.
- Participer au dressage et à la présentation des desserts.
- Assurer le bon fonctionnement et la bonne organisation de votre poste de travail.
- Participer à la réception et au contrôle des marchandises liées à votre activité.
- Participer aux inventaires et assurer une bonne gestion des produits afin de limiter les pertes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des normes HACCP.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et de votre espace de travail.
- Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Chefs de Partie, commis, apprentis et stagiaires présents sur votre station.
- Être un véritable relais auprès de l'équipe et contribuer à maintenir une bonne dynamique de travail.

Une navette est mise à disposition au départ des gares de Rambouillet et des Essarts-le-Roi jusqu'à l'Abbaye des Vaux de Cernay.