Chef de partie ou Premier Chef de partie (H/F)

À propos du poste

Responsabilités et activités Production culinaire : Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie Appliquer et faire appliquer les fiches techniques Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations Participer à l'élaboration de nouvelles recettes

Organisation et gestion : Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires Gérer les mises en place et le bon déroulement du service Anticiper les besoins en production

Hygiène et sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel Contrôler la traçabilité des produits

Gestion des stocks : Réceptionner et contrôler les marchandises Gérer les stocks de sa partie Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire

Compétences requises Techniques Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques Connaissance des produits de saison et d'exception Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements Organisationnelles et humaines Rigueur, autonomie et sens du détail Capacité à encadrer une petite équipe Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS) Expérience confirmée en restauration gastronomique Passion pour la cuisine, créativité et exigence

Conditions de travail Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours Travail les week-ends et jours fériés Rémunération : selon profil et expérience 2.5 jours de repos consécutifs Horaires du Mercredi au Dimanche

Veiller à notre planète : - Label Ecotable - Plastic Free - Engagement environnemental fort - Collaboration avec des producteurs locaux

Formation : - Développement & évolution des différents services - Cohésion des équipes salle & cuisine - Formation continue des équipes - Rencontre des producteurs

Participation de l'entreprise : - Tipsi, pourboires dématérialisés - Intéressement - CSE

Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés : Excellente présentation Excellent relationnel Organisation, méthode & rigueur Calme & efficacité Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ... Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité

Création : - Créativité - Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs - Force de proposition

Ecoute : - Capacité d'écoute - Coordination & travail en équipe - Veille au bien être de nos clients - Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien - Compréhension des besoins du client

Veiller à notre planète : - Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort

Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.