Chef de partie (H/F)

À propos du poste

Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l'excellence culinaire de l'établissement.

Vos missions principales
Production culinaire

Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)

Assurer un dressage précis, soigné et constant

Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine

Organisation & gestion

Gérer votre poste en toute autonomie

Anticiper les besoins en matières premières pour le service

Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu

Encadrement & transmission

Encadrer les commis et apprentis de votre partie

Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques

Accompagner la montée en compétences de votre équipe

Hygiène & sécurité

Appliquer strictement les normes HACCP

Veiller à la propreté constante du poste

Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC

Travail d'équipe

Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties

Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective

Être force de proposition pour l'évolution des plats et des suggestions