Chef de partie H/F

À propos du poste

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?
Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :
Un/e Chef de partie H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement
- Hôtel/Restaurant de standing
- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
- Carte courte renouvelée à chaque changement de saison
- Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
- 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.
- Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités
- Cuisine ouverte sur la salle
- EPack en cuisine
- 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch
- Accueil de groupes : séminaires, cocktails...
- Travail avec fiches techniques
- Cuissons basse température et sous vide
- Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe
Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur
Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet
Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les avantages :
- Fermetures annuelles : 24 décembre.
- Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies
- Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos missions :
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire et assembler les différentes préparations
- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : Entre 2 273 € et 2 380 € brut/mois (selon profil)

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
- Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)
- Maîtrise des bases de la cuisine française : sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise... les fondamentaux doivent être maîtrisés
- Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance
- Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises
- Envie d'apprendre et de progresser
- Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

Intéressé(e) ?
N'hésitez plus, postulez !

La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.
- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.