Chef de partie cuisine (H/F)

À propos du poste

Le groupement d'employeurs GES74+ recrute, pour son client, un hôtel 4 étoiles situé à Val Thorens (73), un-e chef-fe de partie (H/F).

Rattaché-e au chef de cuisine et au second de cuisine, vous gérez en autonomie un poste de production culinaire (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger.). Vous assurez la préparation, la mise en place, la cuisson et l'envoi des plats en respectant les standards de qualité de l'établissement.

Activités principales

Préparation, cuisson et finition des plats de votre poste ; mise en place quotidienne
Propositions d'amélioration des recettes et des dressages
Gestion autonome du poste : stocks, matériel, propreté
Anticipation des besoins en matières premières et demandes d'approvisionnement
Application des procédures HACCP : traçabilité, températures, DLC, nettoyage
Contrôle de la qualité visuelle et gustative et de la régularité des plats envoyés
Encadrement et formation des commis, apprentis et stagiaires
Communication avec les autres parties de la cuisine, participation aux briefings et débriefings

Compétences requises

Techniques culinaires maîtrisées selon le poste (viandes, poissons, sauces, pâtisserie.)
Gestion d'un poste de production en autonomie
Rapidité d'exécution et organisation
Connaissance et application des normes HACCP

Savoir-être : rigueur, ponctualité, fiabilité, esprit d'équipe et sens du service, bonne gestion du rythme en coup de feu, créativité et sens du détail.

Formation et expérience

CAP / BEP cuisine minimum
1 an d'expérience minimum sur un poste similaire
Expérience en restauration gastronomique ou en hôtellerie