Chef de cuisine / Responsable de production H/F (H/F)

À propos du poste

Entreprise de restauration healthy avec un concept innovant en cours de création sur le pôle d'activité d'Aix-en-Provence, nous souhaitons livrer des repas équilibrés le midi aux salariés. Lancement prévu fin 2026. Nous cherchons la personne qui construira et pilotera toute la partie cuisine. Le concept détaillé sera présenté en entretien.

Le profil recherché

Expérience : 3 ans minimum, exigée
Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, souhaité, pas exigé : l'expérience compte davantage
Compétences recherchées :
- Élaborer des menus / fiches techniques
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Liaison froide
- Gestion des stocks / approvisionnement
- Calcul du coût matière
Savoir-être : Rigueur, Sens de l'organisation, Force de proposition
Permis : non requis mais préférable

Missions :

Concevoir la carte avec le dirigeant : plats sains, équilibrés et standardisés
Rédiger les fiches techniques (grammages, coût matière)
Organiser et réaliser la production en liaison froide
Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP, plan de maîtrise sanitaire)
Participer au choix de la cuisine et du matériel, puis au recrutement et à la formation de l'équipe

Profil : Expérience de la production de volume (traiteur, restauration collective, cuisine centrale.), maîtrise de la liaison froide et de l'HACCP, rigueur et sens de l'organisation. Un intérêt pour la cuisine saine et la nutrition est un vrai plus.

Conditions : horaires de journée du lundi au vendredi, sans service du soir. Démarrage possible à temps partiel, avec passage prévu à temps plein avec la montée en charge de l'activité. Possibilité d'entrer au capital de l'entreprise après une période de collaboration.