Chef de cuisine en EHPAD (H/F)

À propos du poste

L'EHPAD d'Aligre accueille 165 résidents et assure chaque jour la préparation des repas pour les personnes accueillies. La cuisine participe également, le mercredi après-midi, à la préparation des repas destinés aux enfants accueillis dans le cadre du périscolaire.

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour organiser et coordonner l'activité de la cuisine et encadrer une équipe de 6 cuisiniers.

Vos missions

Sous l'autorité de la direction, vous êtes responsable du fonctionnement quotidien de la cuisine et de la qualité des repas servis.

À ce titre, vous :
- organisez et coordonnez la production des repas pour les 165 résidents ;
- encadrez et accompagnez une équipe de 6 cuisiniers ;
- élaborez les menus en tenant compte des besoins nutritionnels des personnes âgées, des régimes et des textures adaptées ;
- assurez le suivi des préparations spécifiques : textures modifiées, régimes, allergies et prescriptions particulières ;
- organisez les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks ;
- veillez à la maîtrise des coûts alimentaires et au respect du budget ;
- contrôlez la qualité, les quantités et la présentation des préparations ;
- garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;
- assurez le suivi du matériel et des équipements de cuisine ;
- participez à l'amélioration continue de la restauration et à la réflexion autour du plaisir et de la qualité des repas des résidents ;
- coordonnez également la préparation des repas du périscolaire le mercredi après-midi.

Vous travaillez en lien avec la direction, les équipes soignantes et les autres professionnels de l'établissement afin d'adapter la restauration aux besoins des résidents et de favoriser la qualité de leur prise en charge.

Le profil recherché

Nous recherchons un(e) professionnel(le) autonome, organisé(e), rigoureux(se) et capable de fédérer une équipe.

Vous disposez idéalement :

- d'une formation en cuisine/restauration (obligatoire) ;
- d'une expérience confirmée en cuisine, avec une première expérience en encadrement d'équipe ;
- d'une bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- d'une expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD ou dans le secteur médico-social.

Une bonne connaissance des spécificités de la restauration pour personnes âgées constitue un atout.

Nous recherchons avant tout un professionnel présent sur le terrain, impliqué dans son équipe et attentif à la qualité du service rendu aux résidents.

Les conditions du poste
- Poste à temps complet
- Encadrement d'une équipe de 6 cuisiniers
- Travail en semaine, week-ends et jours fériés selon le planning du service

Fonction publique hospitalière - recrutement statutaire ou contractuel selon le profil avec pérennisation du poste (poste vacant au 01/12/2026)
Rémunération selon la réglementation applicable et l'expérience professionnelle

Si vous souhaitez mettre vos compétences culinaires et managériales au service d'un établissement accueillant 165 résidents et contribuer à faire de la restauration un véritable temps de plaisir et de convivialité, nous vous invitons à nous adresser votre candidature.

CV et lettre de motivation à adresser à la direction de l'établissement.