CHEF CUISINIER AU COLLEGE SAINT EXUPERY A MACON (H/F)

À propos du poste

Le poste est situé dans un collège de près de 811 élèves avec 485 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) au restaurant scolaire.

L'agent est placé sous la responsabilité du Secrétaire général et travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires.

Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur.

vous aurez pour missions :

Confectionner les repas pour la demi-pension en application des règles de fabrication culinaire,
Répartir et coordonner les différentes activités du personnel travaillant en cuisine sous l'autorité du gestionnaire,
Suivre et mettre à jour quotidiennement le fonds documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
Gérer les stocks et passer les commandes,
Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
Elaborer les menus en consultation avec le service gestionnaire,
Participer au service des repas,
Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine.