Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
LE BARBIER QUI FUME · 59 - LILLE · 2026-09-28
À propos du poste
Au sein d'un restaurant spécialisé en viande fumée. Vous travaillez sous l'autorité du Chef d'Entreprise et du Chef de Cuisine.
Vos missions :
- Vous travaillez en totale autonomie à la fabrication de l'ensemble des charcuteries utilisées au sein des établissement « Le Barbier qui fume » en Cuisine ou en vente au détail en respectant les recettes et méthodes employées.
- Vous possédez les prérequis suivants : Propreté, maitrise des normes haccp, rigueur, rapidité dans l'exécution de vos tâches. Maîtrise des matériels Cutter, Pompe à saler, Poussoir, Mélangeur etc.
- Vous êtes titulaire d'un Brevet Professionnel Charcutier-Traiteur et possédez toutes les compétences en matière de découpe de viande, de fabrication de produits tels que jambon, saucisses, terrines, pastrami etc. Vous maîtrisez le fumage.
Compétences demandées
- Réaliser le fumage d'une viande
- Découper, désosser, parer de la viande
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