Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

À propos du poste

Nous recherchons un boulanger-pâtissier H/F avec au moins un an d'expérience.

Les missions :
- Préparation des pâtes : Pesage précis des ingrédients (farine, eau, sel, levure), pétrissage et suivi rigoureux des étapes de fermentation (pointage et apprêt).
- Façonnage : Donner la forme aux pains (baguettes, pains spéciaux, pains de campagne) de manière manuelle ou à l'aide de machines spécialisées.
- Cuisson : Maîtrise des fours, gestion des températures et des temps de cuisson pour garantir une croûte et une mie optimales.
- Élaboration des bases : Réalisation des différents types de pâtes (feuilletée, sablée, à choux), des crèmes (pâtissière, chantilly, ganache) et des biscuits.
- Montage et décoration : Assemblage des entremets, des tartes et des viennoiseries, en apportant un soin particulier au visuel et au dressage final.