Barman / Barmaid polyvalent en alternance (H/F)

À propos du poste

La kermesse recherche un(e) barman/barmaid en alternance pour agrandir son équipe.
Vous préparez votre diplôme CQP Barman ou une MC Employé Barman et vous désirez travailler dans un bar avec une superbe ambiance, installé rue de Vern Rennes.

1. Mise en place et préparation (Avant le service)
Préparation du poste de travail : Nettoyage et installation du comptoir, des tables et des zones de service.
Mise en place technique : Vérification et mise en service des équipements (percolateurs, machines à café, lave-verres, réfrigérateurs).
Préparation des produits (Mise en place "Bar") : Découpe des fruits (citrons, menthe, etc.), préparation des sirops maison, remplissage des bacs à glaçons et préparation des garnitures.
Gestion des stocks : Réception des commandes fournisseurs, vérification des livraisons et rangement des produits en respectant la rotation des stocks.

2. Service au Bar et Création
Accueil et conseil : Accueillir la clientèle, présenter la carte et conseiller les clients sur les boissons ou les cocktails.
Préparation des boissons : Réalisation de boissons chaudes (caféterie), boissons fraîches et cocktails (classiques et créations) en respectant les fiches techniques.
Service au comptoir : Servir les consommations avec rapidité et professionnalisme.
Gestion de l'ambiance : Contribuer à la création d'une atmosphère agréable (gestion de la musique, de l'éclairage).

3. Polyvalence : Service en Salle et Soutien
Service à table : Prendre les commandes des clients en salle, apporter les boissons et assurer le suivi du service.
Débarrassage : Assurer la fluidité du service en débarrassant les tables et en ramenant la vaisselle sale vers la plonge.
Entretien de la salle : Veiller à la propreté constante des espaces de réception (tables, sols, menus).

4. Encaissement et Gestion
Gestion de la caisse : Procéder à l'encaissement des consommations (espèces, cartes bancaires, tickets restaurant) et assurer la clôture de caisse selon les procédures.
Suivi des consommations : Enregistrer systématiquement chaque commande sur le système de gestion pour garantir la fiabilité des stocks et du chiffre d'affaires.

5. Hygiène, Sécurité et Entretien (Post-service)
Nettoyage et plonge : Assurer le nettoyage de la verrerie, des ustensiles de bar (shakers, doseurs) et du matériel de cuisine/bar.
Respect des normes HACCP : Appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité (nettoyage des surfaces, gestion des dates de péremption).
Rangement final : Nettoyage complet du bar et de la salle en fin de service pour la préparation du lendemain.